Platos Típicos Del Tolima Y Del Huila

 

Tamal tolimense

Para muchos es el mejor del país. El relleno de este tamal contiene pollo, tocino de cerdo, costillas de cerdo, huevo cocinado, zanahoria, arvejas, arroz, condimentos y un poco de masa, todo esto envuelto en hojas de plátano. En la gastronomía tolimense lo comen como desayuno acompañado de chocolate caliente, arepa o pan.

Sin embargo, el tamal es un plato típico de Colombia, por eso, tiene parientes en todas las culturas regionales del país, dependiendo de la región varia su preparación y sus ingredientes, por tal razón, el tamal tolimense compite fuertemente con el tamal huilense.

Tamal huilense

Se caracteriza por no llevar masa. Es un plato popular que tradicionalmente se consume los fines de semana, por eso se dice que en la ciudad de Neiva todos los sábados las calles huelen a tamal. Se acompaña con arepa de maíz, chocolate, achira y quesillo.

Sus ingredientes son presas de res, cerdo y gallina, tocino en trocitos, huevo, arroz, arvejas, papas, zanahoria, cebolla, ajos, tomate maduro, y pimienta al gusto, envuelto en hojas de plátano o bijao. Un secreto huilense es agregar trocitos de longaniza para darle un sabor especial.

Lechona

La lechona es uno de los platos más emblemáticos de Colombia.

Es tan pomposa su presentación que cuando se tienen muchos invitados, se exhibe a la lechona completa, incluso la cabeza. Que aunque puede parecer extraño a ojos extranjeros, es una costumbre en el país.

La Lechona, el cerdo o lechón lo rellenan con su propia carne, papas, arvejas secas bien cocidas y el condimento. Y para los amantes del chicharrón, la piel tostada la colocan por encima.

Asado huilense

Es un plato de cerdo tradicional de Huila, es muy popular en las reconocidas fiestas de San Pedro. Se puede describir como un plato interesante, con un aroma particular a hierbas y leña. Es hecho aliñando la carne de cerdo con cerveza, jugo de naranja, verduras, hierbas y especias. Comúnmente se sirve con arepa, yuca cocinada, insulso, y envuelto de plátano. Es perfecto para compartir una buena experiencia gastronómica y turística.

Chanfaina

Es un plato que genera amores y odios por sus ingredientes poco comunes, pues se prepara con las vísceras de la res, con partes como el hígado, corazón, riñón, pajarilla y bofe. Se pican en trocitos, y se condimentan con cebolla, ajo comino, tomate, ají y finalmente se sofríe hasta que esté listo el picado.

Achiras, avena y quesillo

Entre los preferidos y típicos en Huila y Tolima está el tomar una buena avena fría, espesita y bien licuada, acompañada de unas ricas achiras, que no son más que unos biscochos elaborados a base de cuajada y harina de sagú o la conocida harina de achira. Todo esto con un fresco y delicioso  pedazo de queso artesanal, que se envuelve en hojas de plátano, mejor conocido como quesillo.